双阳鹿乡老陈家---鹿茸真假辨别，鹿茸的保存方

2021-07-19

生长鹿茸的鹿种类繁多，同时鹿的分布不同也不同。一般称雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带绒毛、含血液，叫做鹿茸。鹿茸是一种名贵的中药材，常见的是梅花鹿茸和马鹿茸，主要分布于东北地区。李时珍在《本草纲目》中记载鹿茸说“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。鹿茸能振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者有较好的强身作用。
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鹿茸的采集

一般分为锯茸和砍茸两种方法：

1.锯茸：字体表面意思就知道是用钜子锯掉鹿茸，一般雄鹿从第三年开始锯茸，每年可以钜1-2次鹿茸，第一次大约在每年的5月下旬，不过近几年天气变化原因，有时候也要延迟到6月初才能采集，俗称“头茬茸”，第二次大约在立秋前后，俗称“二茬茸”。如果雄鹿一年只采集一次鹿茸，那么大约在7月下旬。

2.砍茸：一般砍茸适用于比较老的鹿，或者是病死的鹿。老鹿一般在6-7月份采集鹿茸，连同鹿头一起砍下，制作成标本居多。

鹿茸的鉴别：

梅花鹿茸以挺圆、茸体轻、顶端丰满、茸质嫩、毛细、柔润光亮者为佳，下部起筋，毛体粗糙体重者次。

马鹿茸以茸体饱满、体轻、下部无棱、组织紧密者为佳，茸体干瘪、毛粗不全、体较重、下部起筋者次。

假鹿茸通常是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，体重，质坚硬，不易切断。

鹿茸的保存

干鹿茸宜生虫，最好可以密封保存，然后置于阴凉干燥处，不过要注意的是，密封前要干燥、无霉烂、无虫蛀。干鹿茸也可以置于冰箱冷藏室保存，优点是不易生虫，缺点是会吸附冰箱中其他食物的味道，服用时会感觉有异味。新鲜鹿茸可以置于冰箱冷冻，也可以加入高度数白酒封存。

鹿茸的食用方法

鹿茸的食用方法比较多：有泡制药茶、煎煮药粥、浸泡药酒、散剂吞服、药膳调食。

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