吃鹿肉有什么好处，怎么分辨鹿肉的好坏？

鹿肉是高极野味，其肉质细嫩、滋味鲜美、油脂优秀、滋味油腻、纤维细腻、营养丰厚，不断以来都是皇家贵族才干享用的名贵补养美味。 营养价值高，并且十分的养生补气。

随着如今人们生死水平的进步，鹿肉也逐步再在餐桌上常见了起来，但是大家对鹿肉也并不理解。 

下面我就来给大家解答几个关于鹿肉的小学问

 一、鹿肉有什么营养

1、鹿肉属高蛋白食物，每100克鹿肉中含粗蛋白约19.77克，粗脂肪1.92克。

2、鹿肉中粗蛋白、磷脂、维生素B12及人体必需的氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉。

3、鹿肉中含有丰厚的无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

4、鹿肉富含铁、锌和维生素B，十分精瘦，没有像“大理石花纹”样的脂肪，是一种高蛋白质、低卡路里、低脂肪、低胆固醇的安康肉食，是滋补心脏的首选肉类。

二、鹿肉吃了有什么益处

1、鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的成效。中国传统医学以为，鹿肉属于纯阳之物，补肾益气之成效为一切肉类之首，关于新婚夫妇和肾气日衰的老人是很好的补益食品。

2、鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性，鹿肉含有多种活性物质和人体所必需的多种维生素，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调理作用，并有防治心血管疾病、降低胆固醇的特效。

3、鹿之一身皆益人，鹿胎、鹿肾、鹿血都可食用，鹿制品还具有处理心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等十分好的作用。

三、怎样区分鹿肉的好坏

1、首先要晓得新颖的鹿肉是怎样的。新颖的鹿肉外表有一层轻轻枯燥的表皮，它的肌肉为浅红色，并且颜色散布得很平均，带有淡淡的光泽。在切开的时分，切面会有点点潮湿，但是用手摸不会觉得到粘手。

2、另外，还能够用手按压鹿肉，只需悄悄的按压一下，察看其凹陷的部位能否能疾速恢复即可。在晓得了新颖鹿肉是怎样样之后就好办了，非这样的不买！

3、蜕变的鹿肉外表非常的枯燥，其肌肉的颜色也比拟暗，没有光泽，有时分会呈现出浅绿色或者是灰色。在切开的时分还能看到切面非常的湿润，而且会粘手。有的鹿肉在闻起来还会腐臭的气息。这样的鹿肉是一定不能吃的。